Etant moi-même bordelais expatrié en Chine depuis 7 ans maitenant et gastronome exigeant, je m’attendais à tomber sur un énième restaurant asiatisant adapté au goût européen et proposant des plats très eloignés des réelles saveurs de la cuisine chinoise. Que Nenni! Dan est un restaurant intelligent qui a su ne pas tomber dans l’erreur de vouloir adapter la cuisine chinoise au gout occidental (comme les 3/4 des restos chinois de France) mais en faisant le choix de marier subtilement les saveurs des deux mondes. Ainsi, je le conseille fortement aux gourmets en tous genres et attention donc à ne pas le confondre avec un resto dit « asiatique » parce que c’est tout sauf ça.
P.S: la cuisine de HK n’est pas » à forte influence chinoise », c’est une cuisine chinoise tout court. A vrai dire, la cuisine hong-kongaise n’existe pas vraiment, ce n’est qu’un aspect régional de la cuisine cantonaise, elle même une des variantes de la gastronomie chinoise avec la cuisine du Nord, du Sichuan, du Yunnan, Ouighoure etc…